Libritos de Pollo, Jamón y Mozarella

Un plato sencillo y que encanta a los niños, esta receta, se puede hacer cualquier día, ya que en todas las neveras, encontrar pollo, algún embutido y un buen queso es lo mas fácil del mundo. A mis hijas les encanta y apenas se tarda, ¡así que hoy no hay ningún tipo de complicación! ¡manos a la obra!

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de mozarella
1 huevo
pan rallado
Sal, pimienta negra
perejil
Tomates cherry para acompañar.

Empezamos abriendo las pechugas de pollo por la mitad sin terminar de abrirlas del todo, como un libro, rellenamos con jamón serrano y una loncha de mozarella, cerramos de nuevo, salpimentamos y pasamos por huevo y pan rallado mezclado con perejil picado.

Freímos en abundante aceite, que esté bien caliente, dejamos unos 5-6 minutos por cada lado, dependerá del grosor del pollo, muy importante que quede bien hecho.

Repetimos esta operación con cada pechuga de pollo.

Podemos acompañar con unos tomates cherry o una buena ensalada.

Dificultad "0", hoy no hay excusas !!!

Hojaldre de Pollo y Puerros

Me encantan los hojaldres, la verdad que si no sentaran tan mal, para mantener la línea.... ¡¡ los comería mucho mas!!

Además, me encantan por los sencillos y rápidos que son, sobre todo, que hoy en día nos venden unas masas de hojaldre estupendas y de muy buena calidad, lo que nos ahorra mucho tiempo.

Hoy os traigo una receta, súper sencilla, visualmente yo os he puesto una porción como de empanada, pero le podéis dar la forma que queráis: de bollito, empanadilla, etc... si las hacéis individuales, podéis cerrar el hojaldre del todo, pero yo prefería que viérais el relleno.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
250 gr. de pollo
3 puerros
1 zanahoria
1cebolla
Bechamel (Harina, leche, mantequilla y sal)
150 gr. de queso Emmental
1 copa de vino blanco
Sal, pimienta negra
1 huevo (para pintar el hojaldre)

Picamos bien todas las verduras y el pollo, ponemos una sartén al fuego, y freímos en primer lugar la zanahoria, junto con el puerro y la cebolla, cuando estas estén pochadas, añadimos el pollo, que rehogaremos durante cinco minutos mas, añadimos el vino blanco y dejamos reducir (que se evapore el alcohol) el vino dará un toque mue especial al relleno. Salpimentamos.

En un cazo preparamos una bechamel, que ya os he explicado en algunas otras recetas, (como las croquetas que he publicado anteriormente) ponemos al punto de sal.

Mezclamos la bechamel y el relleno, y dejamos que cueza todo durante otros cinco minutos para que mezclen bien los sábores.

Estiramos el hojaldre, con la forma que le queramos dar, lo rellenamos y espolvoreamos todo el relleno con queso Emmental, cerramos el hojaldre, lo pintamos con huevo y horneamos, durante 20 - 25 min. a 200º.

A disfrutarlo!!!

Curri de Pavo y Manzana

El curri es una de mis especias favoritas, en general me encanta la cocina internacional y la cocina india es una de las primeras en mi lista de preferencias.

Tenía por casa un libro de cocina india, que por falta de tiempo apenas suelo mirar, pero el otro día tenía unos solomillos de pavo y quería cocinarlos de una manera diferente, así que ojeando el libro, se me ocurrió que con unas cuantas especias podía quedar un pavo muy diferente y además muy sabroso. Como siempre la receta no es muy purista, ya que mezclo especias muy variadas y el curri clásico suele llevar Curri y leche de Coco.

Ahí va la receta.

 Ingredientes:

1/2 Kg. de solomillo de Pavo
1 cebolla mediana
2 manzanas
1/2 vaso de vino blanco
150 ml. de nata
1 cdta. de curry
1 cdta. de canela
1 cdta. de Cúrcuma
1 cdta. de Genjibre
1/2 cdta. de Garam Massala
Sal
Sésamo

En una sartén, ponemos a pochar la cebolla picada, cuando la cebolla esté blandita, añadimos la manzana en dados, dejamos rehogar durante unos cinco minutos, añadimos el pavo cortado en trozos, importante que todos sean mas o menos del mismo tamaño, para que se cocinen por igual.

Cuando el pavo esté doradito, añadimos el medio vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y cuando haya reducido incorporamos la nata, añadimos todas las especias y dejamos que cocine unos 10 min. que mezclen bien todos los sabores.

Respecto a las especias, el Garam Massala es picante, por lo que si no os gustan las comidas picantes no incluyais esta especia.

Servimos en cuencos y espolvoreamos con sésamo.

Podemos acompañarlo de un arroz basmati aromatizado o un arroz salvaje.

Pollo Tikka Masala

El Pollo Tikka Masala, es una de las recetas emblema de la cocina Hindú, aunque muchos creen, que proviene de la India Británica, que en sus tiempos incluía Bangladesh y Pakistán.

En esta ocasión hay una variación importante de la receta original y clásica, en la cual, el pollo se macera primero con yogur y especias y la salsa Tikka se prepara aparte.

Yo quise preparar tan solo la salsa, para acompañar un pollo a la parrilla, que resulta exquisito.

De esta forma, podéis tener preparada la salsa y conservarla en un bote, por si queréis utilizarla en otros platos. Por otro lado, el acompañamiento de arroz blanco o aromatizado, en este plato, resulta otro básico imprescindible.

Ingredientes:

Para un 1 kg de Pollo.

4 Tomates grandes (aprox. 1 kg)

1 Cebolla

1 Ajo (aunque esto va en gustos, podéis echar 2)

1 Yogur natural

1 cucharada de Jengibre

1 cucharada de Cominos molidos

1 cucharada de Cúrcuma

1 cucharada de Garam Massala (preparado de especias)

1/2 cucharada de Canela

Sal y aceite

Arroz blanco para acompañar.

La receta original lleva leche de coco, pero yo prefiero hacerla sin esta leche, ya que tiene un sabor menos dulce, pero si os gusta un sabor algo mas dulce añadir leche de coco.

En una sartén, freímos el ajo picado previamente, añadimos la cebolla y cuando esta esté transparente, añadimos los tomates y la sal, dejamos reducir la salsa, cuando veamos que el tomate ya ha consumido gran parte del agua, añadimos el yogur y todas las especias, cuidado con la cantidad de Garam Massala, ya que esta especia es picante, así que tendréis que probar, el punto de picante que os guste.

Por último trituramos bien la salsa, y ya la tenemos lista para acompañar, en este caso, nuestro pollo.

Acompañar de arroz blanco cocido, que podréis aromatizar con algo de Jengibre, o comprarlo ya aromatizado.

Lasaña de Pavo, Manzana y Berenjena

La lasaña es uno de esos platos que te sirven tanto para comer bien cualquier día de diario, para llevártela en un tupper o bien sorprender en una invitación o día de fiesta, además es muy socorrida a la hora de reutilizar sobras de carne o pollo.

En este caso, esta lasaña como ingredientes diferentes a las lasañas habituales, lleva manzana y berenjena que le da un gusto increible.

Otro de los ingredientes claves, para mi, en una lasaña es el queso, en este caso como podréis ver he mezclado tres tipos de queso y es enriquece mucho el saber de la bechamel.

Ingredientes:

100 gr. de Pavo
1 cebolla
1 manzana
1 berenjena
Vino blanco
Sal y pimienta
Mozzarela
Queso Emmental
Queso Havarti
Láminas de Lasaña

Para la bechamel:

1 cucharada de aceite
25 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
450 gr. de leche
sal

En una sartén con un par de cucharadas de aceite, ponemos a pochar la cebolla, picada en trozos pequeños, añadimos la berenjena también en trozos pequeños y la manzana, rehogamos todo junto durante unos cinco minutos, a continuación añadimos el pavo y cuando esté hecho, añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir, salpimentamos todo el relleno.

Preparamos la bechamel, en una cacerola, ponemos la cucharada de aceite junto con la mantequilla, añadimos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, vamos incorporando la leche poco a poco, mientras damos vueltas para que no se nos hagan grumos, si así fuera podemos utilizar finalmente una batidora para que nos quede mas fina.

Mezclamos el relleno del pavo, junto con la bechamel y mezclamos bien todo junto.

Montamos la lasaña:

Para ello en una fuente, colocamos una placa de lasaña (ya cocida y secada sobre un paño limpio) encima relleno del pavo junto con la bechamel y una lámina de queso havarti, otra placa de lasaña y otra de relleno y queso, terminamos con una placa de lasaña y por encima cubrimos con los dos quesos rallados para gratinar (Emmental y Mozzarela)

Metemos en el horno, al grill, hasta que se nos dore. cuando la saquemos del horno, espolvoreamos un poquito de oregano o albahaca, lo que mas os guste.

Pan de Pita con pollo y verduras

La verdad que no sé muy bien como categorizar esta receta, ya que no es un kebab, pero se parece, y tampoco es un bocadillo, pero podría serlo, en realidad es el resultado de, llego de trabajar tarde, son las 20,45 h, tengo poco tiempo de hacer la cena, abro la nevera, y tengo que acabar con verduras, pollo que tengo y un paquete de pan de pita abierto, pues se echa todo a la sartén y lo que sale es un bocado buenísimo, así que para esos días de poco tiempo y pocos recursos, tomar nota de esta receta !!!

De todas formas el pan de pita, admite las mismas variantes que nuestro pan...así que imaginación al poder, y añadir los ingredientes que mas os gusten.

Ingredientes:

150 gr. de pollo

1 calabacín

1 zanahoria

100 gr. de champiñones frescos

200 gr de espinacas crudas

Media cebolla

Salsa de yogur

Aceite y sal

Genjibre

En un wok, añadimos todas las verduras cortadas, con un chorrito de aceite, sal y un toque de genjibre.

picamos el pollo y lo hacemos en una sarten parrilla, aunque sino tenéis podéis hacerlo en una sartén normal o bien unirlo a la mezcla anterior de verduras.

Abrimos el pan de pita y lo llenamos con las verduras y el pollo, lo aliñamos con salsa de yogur, dos opciones para esto: si no tenéis tiempo la venden ya preparada y si lo preferís, la podéis hacer casera: un yogur griego, pepino rallado, ajo, sal y alguna hierba que os guste como estragón o tomillo.

Pollo con bacon y salsa verde de limón

Esta receta, es otro de los descubrimientos de Diego, la idea de quitarle la piel al pollo y cambiarla, es porque en casa, tenemos la costumbre de no comer la piel del pollo, por aquello de que es la parte mas grasienta y al final es una pena, ya que en esta, es donde van todas las especias y la parte que mas gusto tiene.

Por lo que se le ocurrió, quitarle la piel a todos los traseros y cambiar esta piel por otro tipo de grasa, la del bacon, que le da un sabor increíble al pollo, eso si engorda exactamente igual que la piel, así que esa parte no la hemos mejorado mucho... jajaja.

Y la salsa verde de limón ¡todo un descubrimiento!!

Ingredientes:

4 Traseros de pollo
8 lonchas de bacon
2 puerros grandes
1 limón
polen
sal, pimienta negra y tomillo
1 vaso de vino blanco

Para la salsa:

2 ramitos de brocoli cocido
el zumo de un limón
4 hojas de tomatera
8 pasas
40 gr. de aceite

Lavamos los traseros de pollo y les quitamos la piel, exprimimos el limón por encima del pollo, sustituimos la piel por dos lonchas de bacon (importante que el bacon sea de buena calidad). Disponemos los traseros en una fuente de horno, le añadimos sal, pimienta, el tomillo y polen de flores en grano (lo venden en herbolarios), picamos la parte blanca del puerro, lo juntamos con los traseros y lo metemos en el horno a  200 º durante 40 minutos. A la mitad de la cocción, le añadimos el vaso del vino. Habréis visto que no lleva aceite, la propia grasa que soltará el bacon será suficiente y no necesitará mas.

Para la preparación de la salsa

Ponemos en un baso de batidora todos los ingredientes, excepto el aceite y los batimos, el aceite lo vamos incorporando poco a poco, mientras seguimos batiendo y nos quedará como una especie de mayonesa verde, la textura, por supuesto mucho mas ligera.

Como último paso, cortamos lo que nos quedó de puerro, en juliana muy fina, y lo freímos en abundante aceite, a alta temperatura, nos quedará un crujiente de puerro.

Al emplatar, colocamos el pollo, con un poco de su propio jugo y el puerro cocido, añadimos el crujiente de puerro encima y acompañamos de la salsa verde de limón.

Pechugas de Pollo Villaroy

Esta receta la probé por primera vez hace muchos años, a través de la abuela de Diego (mi marido) no las he visto en ningún lado hacer exactamente igual, por dos motivos, uno porque llevan un ingrediente no muy usado a diario como es la trufa negra y otro es porque el pollo se marina un día antes con brandy.

Comentaros que este ingrediente, la trufa, no encarece para nada la receta, ya que en muchos supermercados, venden unos botes pequeñitos de cristal con dos trufitas, cuestan en torno a los 2,50 €, así que todos lo podemos permitir sin problemas.

Por lo demás la receta no cambia demasiado.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo.
Un bote pequeño de trufa.
Un chorrito de brandy.
Tomillo, sal y pimienta.

Para la bechamel:

80 gr. de mantequilla.
100 gr. de harina.
1 litro de leche.
sal y nuez moscada.

Para freir.

2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva.

1. 12 o 24 horas antes de hacerlas (dependiendo si es cena o comida), marinamos la pechugas en una fuente, con brandy, sal y un poquito de tomillo.

2. Preparamos la bechamel, en una cacerola añadimos la mantequilla, una vez fundida, añadimos la harina y dejamos que cocine bien, una vez tostada vamos añadiendo la leche y removiendo hasta que nos quede muy cremosa, algo espesa, para que luego podamos trabajar bien las pechugas, al final añadimos la sal, la nuez moscada, no demasiada, para que no resalte sobre el sabor de la trufa que la añadiremos en trocitos en este instante.

3. Yo en este paso, no solo cubro las pechugas por ambas caras con la bechamel, sino que abro la pechuga por en medio y la relleno también con la bechamel, de este modo quedan mucho mas cremosas y jugosas.

4. Las dejamos reposar, para que la bechamel enfríe y se quede mas pegada a la pechuga, con una hora, es mas que suficiente, si tenéis prisa, pero cuanto mas tiempo, será mas fácil luego empanarlas.

5. Las pasamos finalmente por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite, hasta que queden doraditas y crujientes.

Las podéis acompañas de lo que mas os guste, yo las acompaño de ensalada porque ya tienen de por si bastantes hidratos con la bechamel.

¡¡ No os imagináis lo tierna y jugosa que queda la carne del pollo con el brandy y el gusto que da la trufa !!!