HUMMUS

Esta receta de origen árabe, es ideal para cuando vienen amigos a casa y no tienes gran cosa que preparar, ya que teniendo uno bote de garbanzos en la despensa, lo tienes solucionado, el resto de ingredientes, son tan básicos que yo creo que en cualquier casa, los tenemos a diario sin problemas.

Si tenéis mas tiempo, podéis optar por cocer vosotros mismos los garbanzos.

El Hummus, es un aperitivo y/o acompañamiento ideal, normalmente se sirve con pan de pita, e incluso con los famosos Doritos, un acompañamiento muy habitual con otro tipo de cremas como el Guacamole, pero hay versiones algo mas light o refrescantes, como la que he elegido en esta ocasión, con verduras crudas.

Ingredientes:

500 gr. de Garbanzos

2 cucharadas de Tahini

1 diente de ajo

Sal y pimienta

1/2 cucharadita de comino

Zumo de 1/2 limón

Un poco de pimentón

1 chorrito de aceite

1/2 vaso de agua

Escurrimos y lavamos bien los garbanzos, los echamos en un baso de batidora, añadimos el diente de ajo, el zumo del medio limón, 2 cucharadas de Tahini (es una pasta de sésamo o ajonjoli, que podéis hacer casera, y es sencillísima: 2 cucharadas de ajonjoli y 4 cucharadas de agua y una pizca de sal), el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, junto con el medio vaso de agua. Batimos todo bien hasta que nos quede cremoso.

Lo echamos en un bol y decoramos con aceite de oliva virgen y perejil.

Podemos acompañarlo, como mas os guste tal y como os he comentado al principio.

Hamburguesa Vegetariana

Tengo que empezar diciendo que uno de los blogs que mas sigo es El Comidista y el motivo principal, a parte de su talento culinario, es la actitud que tiene ante el mundo de la cocina, y el sentido del humor que refleja en todos sus post.

En un alarde de Diego por intentar sorprenderme con un plato diferente, nos encontramos con un plato que no tenía nada que ver con el inicial, el motivo, compró los ingredientes equivocados, es decir cambio garbanzos por judías blancas y así ocurrió con otros cuantos. Pero el resultado, fue increible, a pesar del desastre que se veía venir... quedaron buenísimas, así que es una receta inspirada pero tuneada al fin y al cabo.... de todas formas os dejo el enlace de la receta del comidista, para que podáis compararla. http://blogs.elpais.com/el-comidista/2013/01/receta-hamburguesa-vegetariana-de-lentejas-y-garbanzos.html

Entiendo que a priori, para algunos, no pueda resultar muy atrayente la receta, pero de verdad que sorprende, ¡¡así que por lo menos tenéis que probarla !!

Ingredientes para 6 personas:

400 gr. de Lentejas
400 gr. de Judías blancas
100 gr. de queso feta
1 huevo
50 gr. de miga de pan
Media cebolla
1/2 cucharada de Pimentón
1 cucharada de comino
1/2 cucharada de Jengibre
3 cucharadas de perejil picado
Leche
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Salsa de Yogur:

2 yogures griegos
1/2 limón
1/2 cucharada de Tomillo seco
Sal y pimienta recién molida.

1. Se mezclan los ingredientes de la salsa de yogur y se reserva.

2. En una sartén freímos la cebolla, hasta que esté doradita y añadimos el pan desmenuzado y lo tostamos, añadimos el comino, la sal y el pimentón.

3. En un bol, mezclamos las judías y las lentejas y las machacamos, a continuación añadimos el queso feta, y la cebolla que previamente rehogamos con el pan, añadimos dos cucharadas de leche y mezclamos bien, hasta obtener una pasta, en el último momento, le añadí un toque de jengibre,¡¡ porque me encanta !!, la sal, la pimienta y el perejil picado.

4. Formamos las hamburguesas, las pasamos por harina y las freímos bien.

5. Al servir, se acompañan de la salsa de yogur y ensalada. Lo de los nachos, fue talento artístico de último momento...jajaja.

He de deciros que salieron muy buenas, pero me imagino que tal cual es la receta inicial, es decir, con garbanzos deben de estard e impresión y la textura será mas compacta, porque con las judías me quedaron muy blandas.

Gracias por descubrirnos esta receta Mikel.

Guiso de Lentejas

La verdad que con el frío que hace hoy y la nieve que nos ha caído, que mejor que un buen plato de cuchara calentito como son las lentejas.

Sobre las lentejas hay muchas recetas y formas de hacerlas, así que yo os voy a contar mi forma de hacerlas y la verdad que en casa les encantan.

La ventaja, es que al no tener que ponerlas en remojo, puedes decidir hacerlas con poco tiempo y dan muy poquito trabajo...

Ingredientes: (unas 4 personas)

250 gr. de lentejas
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de tocino pequeño
2 zanahorias grandes
1 puerro
1 tomate 
Media cebolla
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite
Media cucharada sopera de sal
1 cucharada rasa de pimentón
Agua.

En una cacerola ponemos las lentejas (una vez lavadas y escurridas) y las cubrimos de agua fría, que el agua cubra las lentejas unos tres centímetros por encima (aunque será aproximadamente 1,250 ml de agua mas o menos) y las llevamos al fuego.

Añadimos a la cacerola el chorizo, la morcilla y el tocino, picamos el tomate y lo añadimos en trocitos, hacemos lo mismo con el puerro lo partimos en trocitos pequeños y lo añadimos (el puerro da un sabor dulce que suaviza mucho las lentejas) y las 2 zanahorias cortadas en trozos mas grandes.

En una sarten a parte, preparamos un sofrito con la cebolla picada en trocitos pequeños y los 2 dientes de ajo, cuando la cebolla está pochada y los ajos dorados añadimos la cucharada de pimentón y volcamos el sofrito sobre las lentejas y añadimos la sal.

Dejamos cocer unos 45 minutos y servir.

Como me gusta mucho la verdura, en otras ocasiones, le he añadido también calabaza y el resultado fue increible, así que si queréis¡¡ probad a añadir calabaza si os gusta !!!