Fetuccini con gulas y gambones

Esta receta la comí por primera vez en casa de una amiga, de Mar, otra gran cocinera, en realidad su receta eran espagueti nero con gulas y gambas y yo simplemente los he cambiado por unos fetuccini de espinacas.

Ahora bien, tuve que hacerlos en casa porque me encantaron el día que los probé.

¡así que gracias Mar, por esa comida tan rica!!

Ingredientes:

500 gr. de fetuccini

300 gr. de gulas

300 gr. de gambones

125 gr. de nata

1 diente de ajo

1 copa de vino blanco

caldo de pescado

sal

pimienta negra

perejil picado

Albahaca fresca

aceite de oliva

En primer lugar pelamos los gambones y reservamos.

Con las cáscaras de los gambones preparamos un aceite concentrado, en un cazo introducimos las cáscaras y las vamos rehogando en 50 gr de aceite, hay que machacar todo lo que se pueda las cáscaras para que suelten su sabor, una vez que hemos terminado, filtramos bien el aceite para que nos quede lo mas limpio posible.

En este aceite concentrado, doramos el diente de ajo, añadimos las gulas y los gambones, regamos con el vino blanco y cuando este ha reducido, incorporamos la nata, salpimentamos y cocinamos durante 5-6 minutos.

Cocemos los fetuccini en el caldo de pescado, con este detalle, la pasta sabrá mucho mas a mar y conseguiremos un plato mas concentrado de sabor. La pasta cocerla según las indicaciones del paquete ya que varía según la marca y el tipo de pasta.

Para emplatar, servimos los fetuccini, los cubrimos con la salsa de gulas y gambones y por último, espolvoreamos perejil y albahaca fresca por encima.

Noodles con Ternera y verduras

La influencia asiatica en la cocina de casa es mas que evidente y es que a todos nos encanta las especias y estos sabores tan intensos.

Los noodles son unos fideos alargados, parecidos a la pasta que te permiten múltiples combinaciones a la hora de cocinar, con carnes, pescados, mariscos, verduras y consiguen unos platos muy completos, así que te puedes ahorrar el primer plato.

Hoy vienen acompañados de ternera y verduras, muy completito!!

Ingredientes:

250 gr. de Noodles
250 gr. de ternera
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite de sesamo
vino blanco
soja
Sal
pimienta
Jengibre
Sesamo

Llevamos a ebullición un cazo con agua y cocemos los noodles según las indicaciones que veáis en el paquete, ya que los hay de diferentes grosores, los míos en unos 10 min. mas o menos están listos, escurrimos y reservamos.

En un wok, calentamos el aceite de sésamo, salteamos la carne, cuando está doradita, la retiramos y añadimos todas la verduras troceadas, cuando están blanditas, volvemos a añadir la ternera y rociamos con medio vaso de vino blanco y un chorrito de soja, dejamos reducir, salpimentamos y añadimos el jengibre.

En un plato o bol, ponemos los noodles y por encima los cubrimos con la ternera y la verdura y espolvoreamos con sésamo.

A disfrutar como mas os guste con cubiertos o palillos.

Tallarines con atún y alcaparras

Pasta y domingo son dos palabras que asocio rápidamente y es que no hay nada como cocinar tranquilamente una buena salsa de tomate y disfrutar de un buen plato de pasta con una copita de vino.

Y es que desde que soy pequeña, he visto como mi padre, que es Italiano, se ponía ya a las 08,00 de la mañana a cocer la salsa para que se hiciera muy poco a poco... yo siempre decía, ¡¡ que exajerado!! ¿tanto tiempo?? pero hay una realidad y es que como la pasta que hace mi padre...ninguna !!

Así que el hacerla con atún, es algo que aprendí de el, entre otras muchas formas de cocinar la pasta, solo que como siempre, me gusta añadir algún toque de mi propia cosecha.

Ingredientes:
Para 2 personas.

250 gr. de Tallarines
250 gr. de tomate natural
250 gr. de atún
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
100 gr. de salsa de tomate
Sal
Pimienta negra
Albahaca
Aceite de oliva
Queso parmesano rallado.

Para preparar la salsa, picamos bien la cebolla y el ajo, y la añadimos a una sartén, junto con un chorro de caeite, cuando esté pochada añadimos los tomates pelados y troceados, cocemos durante unos 30 min. que se evapore bien todo el agua del tomate, a continuación añadimos el atún, las alcaparras y la salsa de tomate, cocinamos durante 10 min. mas, salpimentamos y añadimos la albahaca.

En un cazo ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir añadimos los tallarines, añadimos la sal y los cocemos según el tiempo indicado dependiendo del tipo de pasta.

Servimos los tallarines, añadimos salsa por encima y terminamos espolvoreando queso parmesano.

Lasaña de Pavo, Manzana y Berenjena

La lasaña es uno de esos platos que te sirven tanto para comer bien cualquier día de diario, para llevártela en un tupper o bien sorprender en una invitación o día de fiesta, además es muy socorrida a la hora de reutilizar sobras de carne o pollo.

En este caso, esta lasaña como ingredientes diferentes a las lasañas habituales, lleva manzana y berenjena que le da un gusto increible.

Otro de los ingredientes claves, para mi, en una lasaña es el queso, en este caso como podréis ver he mezclado tres tipos de queso y es enriquece mucho el saber de la bechamel.

Ingredientes:

100 gr. de Pavo
1 cebolla
1 manzana
1 berenjena
Vino blanco
Sal y pimienta
Mozzarela
Queso Emmental
Queso Havarti
Láminas de Lasaña

Para la bechamel:

1 cucharada de aceite
25 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
450 gr. de leche
sal

En una sartén con un par de cucharadas de aceite, ponemos a pochar la cebolla, picada en trozos pequeños, añadimos la berenjena también en trozos pequeños y la manzana, rehogamos todo junto durante unos cinco minutos, a continuación añadimos el pavo y cuando esté hecho, añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir, salpimentamos todo el relleno.

Preparamos la bechamel, en una cacerola, ponemos la cucharada de aceite junto con la mantequilla, añadimos la harina y dejamos que se tueste ligeramente, vamos incorporando la leche poco a poco, mientras damos vueltas para que no se nos hagan grumos, si así fuera podemos utilizar finalmente una batidora para que nos quede mas fina.

Mezclamos el relleno del pavo, junto con la bechamel y mezclamos bien todo junto.

Montamos la lasaña:

Para ello en una fuente, colocamos una placa de lasaña (ya cocida y secada sobre un paño limpio) encima relleno del pavo junto con la bechamel y una lámina de queso havarti, otra placa de lasaña y otra de relleno y queso, terminamos con una placa de lasaña y por encima cubrimos con los dos quesos rallados para gratinar (Emmental y Mozzarela)

Metemos en el horno, al grill, hasta que se nos dore. cuando la saquemos del horno, espolvoreamos un poquito de oregano o albahaca, lo que mas os guste.