Brazo de Gitano de crema y chocolate

Hoy de nuevo os traigo una receta dulce y muy sencilla, de la cocina mas tradicional y es que hay recetas que siempre funcionan.

Este postre lo haréis en muy poquito tiempo y quedaréis mas que bien!! lo importante es que el relleno lo podéis adaptar a lo que mas os guste, cambiar la crema por nata, o por alguna mermelada o compota, lo mismo que la cobertura, podéis optar por chocolate o simplemente cubrirlo con una capa de azúcar glas.

Ingredientes

Para el bizcocho.

4 huevos

125 gr. azúcar

75 gr. harina

Para el relleno.

3 yemas de huevo

50 gr. de azúcar

20 gr. maicena

300 ml de leche

1 vaina de vainilla.

Cobertura.

250 gr. de chocolate negro de cobertura

100 gr. de mantequilla

Para hacer el bizcocho del brazo de gitano, utilizar un molde rectangular. Batir los ingredientes del bizcocho y hornear a 200º unos 7-8 min, sobre papel de estraza.

Sacar y en caliente enrollarlo para darle la forma del brazo con ayuda de un paño de cocina, dejar enfriar con esta forma enrollada. 

Para el relleno, batir las yemas en un cuenco con el azúcar, añadir la maicena. Llevar a ebullición los 300 ml de leche con la vaina de vainilla y añadir la mezcla de las yemas y el azúcar. Llevar a ebullición de nuevo y cocer hasta que espese la crema. Dejar enfriar.

Para la cobertura en un cazo al baño maría derretimos el chocolate en trozos junto con la mantequilla.

El montaje:

Sacar el bizcocho del paño, rellenarlo con la crema pastelera, enrollarlo de nuevo y cubrirlo con el chocolate, para hacer bien la cobertura, sobre una bandeja de horno, colocar una rejilla y sobre este el brazo gitano, ir cubriendo todo con el chocolate.

Volovanes de Falso Centollo

Esta receta ha sido toda un sorpresa para mi, porque realmente están buenísimos, como no paro de leer libros de recetas y de ver programas de cocina, suelo probar aquellas que mas me llaman la atención y no todas me acaban convenciendo, pero estos canapés, que los acompañé de una copita de Albariño me encantaron, ¡tenéis que hacerlos!

Por cierto la receta la vi en Canal Cocina, como siempre he introducido algún cambio.

Ingredientes:

12 Mini volovanes
1 lata de mejillones
6 palitos de cangrejo
1 lata de anchoas
Salsa Cocktail
Cebollino picado
Perejil
Rúcula
Brandy.

Picamos bien todos los ingredientes y los mezclamos con la salsa cocktail, sino tenéis, podéis hacerla vosotros (con mayonesa, ketchup. mostaza y naranja), le añadimos un chorrito de brandy para que el sabor quede mas potente.

Rellenamos los volovanes (podéis hacerlo con tartaletas o canapés) y al final espolvoreamos de perejil picado.

Acompañarlo de un vinito blanco bien frío.

Empanada de Ternera Especiada

Soy una auténtica fan de las empanadas, me encantan, aunque sean de diferentes rellenos, creo que están deliciosas  además son muy socorridas para muchas reuniones de amigos o comidas informales.

He dudado en como llamar a esta empanada porque es muy parecida a la empanada criolla, pero no cumple todos los requisitos para serla, ya sabéis el problema que tengo siguiendo recetas al pie de la letra, soy incapaz... y es que me encanta versionar e ir probando cosas diferentes en cada receta.

Eso si, está horneada y no frita, que creo que todo lo que nos ayude a reducir las grasas nunca está de más.

Así que vamos con la preparación y ya me diréis que os parece.

Ingredientes

500 gr. de masa de Hojaldre

250 gr. de ternera picada

2 pimientos verdes

2 cebollas

1 puerro

2 huevos cocidos

1/2 vaso de vino

100 gr. de bechamel

1 cucharada de comino en polvo

1/2 cucharada de Jengibre

pimienta negra y sal

aceite de oliva

1 huevo para pintar la masa

Sésamo para decorar

En una sartén con aceite de oliva, añadimos las cebollas, el puerro y los pimientos picados en trozos pequeños y rehogamos, hasta que la verdura empiece a estar blandita.

A continuación añadimos la ternera y rehogamos a fuego fuerte que quede doradita, tras esto echamos 1/2 vaso de vino blanco, dejamos reducir. Incorporamos los 2 huevos cocidos y picados.

Por último, añadimos la bechamel, la sal, la pimienta, el Jengibre y el comino, que quede todo el relleno bien integrado.

Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo en forma circular, algunas ya vienen con esta forma y así ahorráis mucho trabajo, la rellenamos, y la cerramos por la mitad formando una media luna, cerramos bien los bordes para sellar la empanada y que no se salga el relleno.

Pintamos la empanada con huevo ayudándonos de una brocha y la espolvoreamos de semillas de sésamo, la introducimos a 200º durante 30 minutos.