Ensalada de Marisco a la Napolitana

Esta ensalada es una receta de mi hermano Oscar, el la descubrió en un libro, de recetas para fiestas (que un día de estos a ver si se lo quito....jajaja) y cada vez que nos juntamos toda la familia, nos la prepara, mi hermano también es un cocinero increible, y reconozco que me está superando con el tiempo, así que le animo, a que comparta también mas platos de los suyos porque los disfrutaremos mucho todos.

Es una receta ideal para cualquier comida especial o en navidad.

 

Ingredientes: (4 personas)

700 gr. de Mejillones
350 gr. de Langostinos
350 gr. de Almejas
175 gr. de Chipirones
1 vaso de Vino blanco seco
El zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo
2 cucharaditas de mostaza
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil picado

1. Limpiamos bien los mejillones y las almejas, bajo un chorro de agua fría. Lavamos los chipirones y los cortamos en aros, Limpiamos y pelamos los langostinos.

2. En 1 olla grande, llevamos a ebullición  500 ml de agua, el vaso de vino, 1 cucharada de zumo de limón y sal, cocemos los chipirones durante 2 min. Sacamos con una espumadera, escurrimos y los dejamos en una fuente.

Ponemos a cocer lso langostinos durante 1 min. y los juntamos escurridos en la misma fuente, cocemos durante 3 min. los mejillones y las almejas (desechamos las conchas cerradas), los sacamos escurrimos y juntamos también en la misma fuente.

3. Preparamos el aderezo: mezclamos la mostaza, el zumo de limón que nos quedó, la sal, la pimienta, el aceite y el ajo picado.

4. Añadimos el aderezo a la ensalada, sobre el marisco, removemos bien y dejamos reposar de 4 a 5 horas.

5. en el último momento añadimos el perejil picado y servimos.

Pimientos rellenos de arroz

La verdad, que la primera vez que probé este plato, fue hace muchos años, y me sorprendió muchísimo, porque siempre había probado los pimientos del Piquillo rellenos de pescado o carne, pero nunca un pimiento morrón relleno de arroz y la verdad que está buenísimo.

Otra ventaja del pimiento, es que en invierno, nos aporta mucha vitamina C y en verano, también tiene sus ventajas tomarlo, ya que también contiene betacarotenos, es decir, nos ayuda a tener un buen color de piel....

Ingredientes (2 personas):

2 pimientos morrones
1/2 cebolla
1 puerro
2 salchichas
2 zanahorias
75 gr. de chorizo
1 vaso de arroz
2 vasos de caldo
sal y aceite

1. Primero metemos los pimientos en el horno y los asamos durante unos 20 min, con un poco de aceite y sal, que no estén muy hechos, porque al final terminarán de hacerse en el horno. Los reservamos.

2. En una sartén ponemos a pochar la cebolla, el puerro picado y la zanahoria en trocitos pequeños, después añadimos el chorizo y las salchichas y cuando esté rehogado, añadimos el arroz, le damos un par de vueltas y a continuación echamos los dos vasos de caldo (yo en esta ocasión tenía caldo de pollo con verduras), sino tenéis un caldo preparado, podéis añadir una pastilla de caldo para enriquecer, añadimos la sal y dejamos cocer unos 10 - 12 min. hasta que el arroz esté en su punto.

3. Limpiamos y pelamos los pimientos y los rellenamos, terminamos de hacer en el horno unos 10 minutos, al servir decorar con un poco de cebollino picado por encima.

Os pongo una foto del corte para que podáis ver lo bien que queda el relleno. ¡¡Están buenísimos !!

Ensalada Alemana de Patata

La verdad que llevo unos días sin subir ningún post  y es que apenas he tenido tiempo para nada, pero tengo mucho platos que compartir, ya que he cocinado mucho estos días y esta semana, habrá mas recetas....

Hace unos días, Daniela cumplió 6 años y me pidió, concretamente esta ensalada, la verdad que fue un acierto porque gustó mucho, tanto a los niños que la deboraron, como a los mayores.

Eso si, es una ensalada muy muy completa, porque tanto la patata como la salchicha tienen bastante aporte calórico, por lo que puede tomarse como plato único, si lo ponéis de primero, simplemente reducir las cantidades.

Ingredientes:

1 kg. de patatas

4 salchichas Frankfurt
4 o 5 Pepinillos agridulces (tamaño grande)

200 gr. Mayonesa

100 gr. de Nata

2 cucharadas de Mostaza Dijon

Cebollino fresco

Sal para cocer las patatas.

1. Cocemos la patatas y una vez cocida la troceamos en dados grandes.
2. Freímos las salchichas, a la plancha y troceamos.
3. Mezclamos en un recipiente, la mayonesa, la nata y la mostaza, mezclamos bien.
4. En un bol, mezclamos todos los ingredientes, las patatas, las salchichas, los pepinillos troceados y la             crema de mayonesa, nata y mostaza que hemos hecho previamente.
5. Después de mezclar bien todo, decoramos con Cebollino, freso por encima, enfriar un par de horas en la     nevera y servir.

Por supuesto, siempre que os guste, acompañado de una cervezita bien fría, ummmm...

Hamburguesa Vegetariana

Tengo que empezar diciendo que uno de los blogs que mas sigo es El Comidista y el motivo principal, a parte de su talento culinario, es la actitud que tiene ante el mundo de la cocina, y el sentido del humor que refleja en todos sus post.

En un alarde de Diego por intentar sorprenderme con un plato diferente, nos encontramos con un plato que no tenía nada que ver con el inicial, el motivo, compró los ingredientes equivocados, es decir cambio garbanzos por judías blancas y así ocurrió con otros cuantos. Pero el resultado, fue increible, a pesar del desastre que se veía venir... quedaron buenísimas, así que es una receta inspirada pero tuneada al fin y al cabo.... de todas formas os dejo el enlace de la receta del comidista, para que podáis compararla. http://blogs.elpais.com/el-comidista/2013/01/receta-hamburguesa-vegetariana-de-lentejas-y-garbanzos.html

Entiendo que a priori, para algunos, no pueda resultar muy atrayente la receta, pero de verdad que sorprende, ¡¡así que por lo menos tenéis que probarla !!

Ingredientes para 6 personas:

400 gr. de Lentejas
400 gr. de Judías blancas
100 gr. de queso feta
1 huevo
50 gr. de miga de pan
Media cebolla
1/2 cucharada de Pimentón
1 cucharada de comino
1/2 cucharada de Jengibre
3 cucharadas de perejil picado
Leche
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Salsa de Yogur:

2 yogures griegos
1/2 limón
1/2 cucharada de Tomillo seco
Sal y pimienta recién molida.

1. Se mezclan los ingredientes de la salsa de yogur y se reserva.

2. En una sartén freímos la cebolla, hasta que esté doradita y añadimos el pan desmenuzado y lo tostamos, añadimos el comino, la sal y el pimentón.

3. En un bol, mezclamos las judías y las lentejas y las machacamos, a continuación añadimos el queso feta, y la cebolla que previamente rehogamos con el pan, añadimos dos cucharadas de leche y mezclamos bien, hasta obtener una pasta, en el último momento, le añadí un toque de jengibre,¡¡ porque me encanta !!, la sal, la pimienta y el perejil picado.

4. Formamos las hamburguesas, las pasamos por harina y las freímos bien.

5. Al servir, se acompañan de la salsa de yogur y ensalada. Lo de los nachos, fue talento artístico de último momento...jajaja.

He de deciros que salieron muy buenas, pero me imagino que tal cual es la receta inicial, es decir, con garbanzos deben de estard e impresión y la textura será mas compacta, porque con las judías me quedaron muy blandas.

Gracias por descubrirnos esta receta Mikel.

Pan de Plátano estilo Starbucks

Esta receta la encontré en la página de Recetas de Rechupete, os adjunto el enlace, http://www.recetasderechupete.com/receta-de-pan-de-platano-o-banana-bread-estilo-starbucks  porque nunca había hecho un bizcocho de plátano y me encantó. Solo, que como otras veces, la receta la he variado tanto en cantidades como añadiendo algún ingrediente extra y el resultado fue muy muy bueno.

Y ya que no suelo ir al Starbucks, porque me parece carísimo, aunque tengan el detalle de llamarme por mi nombre, lo puedo disfrutar en casa, acompañado de una buena taza de café.... 

Ingredientes:

200 gr. de Harina

200 gr. de Azúcar

200 gr. de Mantequilla

3 Plátanos

3 huevos

1/2 cucharada de bicarbonato

1 cucharada de extracto de Vainilla

1 cucharada de Levadura

1 pizca de sal

60 gr. de nueces

40 gr. de pasas

50 gr. de pepitas de chocolate

1/2 vaso de leche.

1. En un bol ponemos los plátanos, el azúcar y la leche. Machacamos con un tenedor hasta que quede un puré cremoso, esto hará que luego el bizcocho tenga una textura muy jugosa.
2. En otro bol, batimos los 3 huevos, añadimos la mantequilla, el extracto de vainilla, y finalmente la levadura mezclada con la harina y la media cucharadita de bicarbonato y la pizca de sal.
3. A la mezcla anterior le añadimos el puré de plátano que teníamos preparado, sin llegar a batirlo para que se noten los trcitos de plátano del puré.
4. Vertemos la mezcla en un molde, preferentemente, en forma de Cake o alargado, y añadimos las nueces en trocitos pequeños, las pasas y los chips de chocolate.
5. Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180º grados unos 40 minutos.
6. Sacamos del horno, dejamos que enfriar y servir.

Ensalada de Salmón y yogur

La verdad que llevo una temporada buscando recetas nuevas, pero sobre todo frescas, e incluso estoy indagando bastante en el tema de cocina vegetariana, donde dentro de poco seguro podré compartir con vosotros mas de una receta.

Pero esta ensalada surgió en un momento de inspiración, tras haberme tragado muchos libros de cocina biológica.....

Lo importante es que es muy refrescante, distinta y además alimenta bastante, por lo que en una cena os puede valer de plato único sin problemas, a no ser que seáis de comer mas, pero luego ya se sabe que pasa con las grandes cenas....

Ingredientes (2 personas):

70 gr. de Canónigos

2 Endibias

1 pepino

20 pasas mas o menos

100 gr de Salmón ahumado

1 yogur griego

Zumo de medio limón

Ajo en polvo

Albahaca

Sal

En un bol añadimos los canónigos lavados y bien secos, las endibias troceadas, el pepino en rodajas, las pasas y el salmón ahumado.

Para el aliño:

Mezclamos el yogur griego, con el zumo de medio limón (no apurarlo demasiado), ajo en polvo, albahaca y sal y mezclamos bien hasta que nos quede cremoso.

Lo añadimos por encima de la ensalada y servimos.

En casa una vez mezclada la comemos con palillos, porque somos así de originales...por decir algo, jajaja.

Tiramisú

La verdad que ya tenía ganas de compartir esta receta, porque es mi postre estrella (¡como hija de Italiano no me quedaba otra !!), mucha gente hasta el día de hoy me ha pedido esta receta, y sobre todo lo que mas me han pedido es que lo preparara, ya que estaban hartos de oir lo buenísimo que me salía... jajaja, así que aquí os mando un trocito virtual, pero lo que espero, es que lo podáis probar en persona.

No es la receta clásica de Tiramisú italiano, ya que uno de los ingredientes que suele llevar, como la esencia de Mandorla, a mi, personalmente, no me gusta, me resulta muy amarga y la sustituyo por esencia de vainilla.

Ingredientes:

2 Tarrinas de queso Mascarpone  o Philadelphia.
400 ml de Nata fresca, 35% materia grasa.
3 Huevos
200 gr de Azúcar glás
1 chorrito de esencia de Vainilla líquida.
2 bolsas de Bizcochos de Soletilla
1 tazón de café de cafetera
Licor de Crema de Orujo
2 cucharadas soperas de Azúcar
Cacao en polvo.

Podéis preparlo en varios formatos, individuales en moldes o copas, o hacer una tarta grande de Tiramisú, que es la receta que yo os voy a dar, a pesar de que en la foto, para que viérais las capas mejor, he hecho uno individual.

Primero, preparamos la crema con la que vamos a montar las capas de Tiramisú, en una fuente añadimos las tarrinas de queso fresco, 3 yemas de huevo (reservamos las claras), 100 gr. de azúcar glas (pulverizado) y la esencia de vainilla (un chorrito), batimos hasta que nos quede cremosa, a parte preparamos la nata montada con el resto de azúcar, siempre glás, sino está pulverizada, la nata no montará, una vez montada la únimos a la mezcla de queso y por último añadimos las tres claras que nos han sobrado a punto de nieve, un truco para que las claras monten bien es echarle un poquito de sal.

Nos quedará una mezcla muy cremosa.

En un molde cuadrado, cubrimos toda la base con bizcochos de soletilla, que previamente habremos mojado, en una mezcla de café, crema de orujo y azúcar.

Encima de los bizcochos, echamos una capa de crema, cubriendo bien, a continuación otra capa de bizcochos, previamente mojados de igual manera que la primera capa y terminamos con otra capa de crema.

Pulverizamos esta última capa con cacao en polvo, podéis hacerlo con el que mas os guste, cacao amargo (mas negro) o simplemente con  Cola-Cao.

Dejar enfriar en la nevera, mínimo durante unas 2 o 3 horas, pero yo suelo hacerlo de un día para otro, porque cuaja más y queda muy muy muy rico.