Fetuccini con gulas y gambones

Esta receta la comí por primera vez en casa de una amiga, de Mar, otra gran cocinera, en realidad su receta eran espagueti nero con gulas y gambas y yo simplemente los he cambiado por unos fetuccini de espinacas.

Ahora bien, tuve que hacerlos en casa porque me encantaron el día que los probé.

¡así que gracias Mar, por esa comida tan rica!!

Ingredientes:

500 gr. de fetuccini

300 gr. de gulas

300 gr. de gambones

125 gr. de nata

1 diente de ajo

1 copa de vino blanco

caldo de pescado

sal

pimienta negra

perejil picado

Albahaca fresca

aceite de oliva

En primer lugar pelamos los gambones y reservamos.

Con las cáscaras de los gambones preparamos un aceite concentrado, en un cazo introducimos las cáscaras y las vamos rehogando en 50 gr de aceite, hay que machacar todo lo que se pueda las cáscaras para que suelten su sabor, una vez que hemos terminado, filtramos bien el aceite para que nos quede lo mas limpio posible.

En este aceite concentrado, doramos el diente de ajo, añadimos las gulas y los gambones, regamos con el vino blanco y cuando este ha reducido, incorporamos la nata, salpimentamos y cocinamos durante 5-6 minutos.

Cocemos los fetuccini en el caldo de pescado, con este detalle, la pasta sabrá mucho mas a mar y conseguiremos un plato mas concentrado de sabor. La pasta cocerla según las indicaciones del paquete ya que varía según la marca y el tipo de pasta.

Para emplatar, servimos los fetuccini, los cubrimos con la salsa de gulas y gambones y por último, espolvoreamos perejil y albahaca fresca por encima.

Pastel de Calabacín

Hoy otra receta fácil, rápida y ligera, el pastel de calabacín es un clásico en casa desde hace años y yo creo que en muchas otras casas. Ideal de primer plato, lo podéis tomar frío, templado o caliente, además si os apetece podéis tomar esta receta como base y añadirle algún otro ingrediente que os guste o acompañarlo de una salsa ligera.

Ingredientes:

4 calabacines
1 cebolla
3 huevos
50 gr. de queso Emmental
125 ml de nata
Sal
pimienta negra
aceite de oliva

En una sartén añadimos el aceite y pochamos la cebolla, después de cinco minutos añadimos el calabacín en rodajas finas y salpimentamos, cocinamos hasta que el calabacín esté blandito, pueden ser unos 10 min.

Batimos en un bol los 3 huevos, añadimos la nata y el queso emmental rallado, mezclamos bien, por último añadimos el calabacín y la cebolla.

Volcamos toda la mezcla en un molde rectangular y horneamos a 180º durante 30-40 min, hasta que esté cuajado.

Dejamos templar antes de desmoldar.

Huevos en el Purgatorio

Esta receta es un plato de la chef británica Nigella Lawson, es un plato muy sencillo y económico de nivel básico, básico, así que este plato no se le puede resistir a nadie. Como siempre suelo hacer, la receta está algo modificada, no es fielmente la original.

Dadas las fechas en las que estamos, finalizando el verano y con todos los pueblos celebrando sus fiestas populares, parece que este plato es el ideal, ¡os preguntaréis porqué! y es que según Nigella. este plato es ideal contra la resaca, así que ¡¡viva el vino y las fiestas populares !!

Además, hablar sobre el ingrediente principal de este plato, los huevos, son ricos en proteínas, bajos en grasa y con propiedades antioxidantes, ¿se puede pedir algo mas??

Como consejo, no lavéis los huevos antes de utilizarlos, como se dice en muchos sitios, la cáscara del huevo es porosa y podría pasar gérmenes hacia el interior.

Vamos con la receta !!

Ingredientes:

4 Huevos tamaño XL

500 gr de tomate natural

1 diente de ajo

1/2 cebolla

2 cayenas pequeñas

5 cucharadas de queso parmesano rallado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Albahaca.

En una sartén, añadimos aceite, el diente de ajo y las cayenas, una vez dorado el diente de ajo lo retiramos (si te gusta el ajo no lo quites, esto va en gustos), añadimos l cebolla bien picada, cuando esté pochada añadimos el tomate y la sal y lo cocinamos durante 5-8 minutos, dependiendo del agua que tengan los tomates.

Hacemos huecos en la salsa de tomate para cada huevo y los incorporamos, espolvoreamos con queso parmesano y albahaca, tapamos la sartén y los dejamos cocinar 5 min, observando que la yema nos quede muy blandita.

Comer inmediatamente con unas buenas rebanadas de pan de pueblo algo tostado.

Ensalada Waldorf

Antes de nada ¡feliz año a todos !! espero que los excesos de estos días no os quiten las ganas de cocinar, eso si, vamos a intentar compensar tanto asado, mariscos y dulces por algunas recetas algo mas ligeritas.

En esta ocasión, una ensalada que es un clásico entre los clásicos, la ensalada Waldorf, la primera vez que se hizo esta ensalada fue en Nueva York, en el hotel Waldorf, de ahí su nombre, de la ensalada original a la actual se han producido algunos cambios, dicen que al inicio no llevaba nueces y que la receta se ha ido adaptando a los gustos actuales.

Es una ensalada ideal para cualquier día, para llevar en tupper al trabajo o en un día de camping.

Ingredientes:

200 gr. Canónigos u otra lechuga.
2 manzanas Granny Smith
2 ramas de apio
125 gr. de nueces
125 gr. de pasas
Mayonesa
1 cucharadita de mostaza

Lavamos y secamos bien la lechuga que utilicemos, cortamos en dados la manzana y el apio. Mezclamos todo en un bol, añadimos las nueces y las pasas, y por último mezclamos la mayonesa con la mostaza y aliñamos la ensalada con esta mezcla.

Yo en esta ocasión, he añadido la mostaza porque me gusta el toque que le da, pero si no os gusta podéis tomarla tan solo con la mayonesa.

Más fácil imposible, una forma rápida de tomar una ensalada riquísima.