Magdalenas de Chocolate y Almendra. (Con Thermomix)

En casa no es que seamos muy golosos, ni siquiera las niñas lo son, pero el tema de las magdalenas a las pequeñas les encantan, y basta que me las pidan, para que salga corriendo a la cocina y me ponga manos a la obra.

Estas magdalenas quedan riquísimas, con un sabor  a chocolate muy intenso y con la superficie crujiente, por el añadido de la almendra. Como siempre, el que los ingredientes sean de calidad, es muy importante.

Ingredientes

240 gr. de harina de trigo
50 gr. de cacao en polvo Valor
150 gr. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 yogur Giego Natural
100 gr. de mantequilla
2 huevos
4 cucharadas de leche
200 gr. de chocolate en trozos
50 gr. de almendra tostada
Esencia de Vainilla líquida.

Mezclamos la harina, 150 gr. de cacao, el azúcar y la levadura en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un bol. 

A continuación añadimos el chocolate y las almendras y las trituramos 5 seg. velocidad 5. 

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, el yogur, 1 chorrito de esencia de vainilla y la mantequilla en pomada (para ello, la reblandecemos unos 30 seg. en el microondas). Mezclamos a velocidad 3 1/2, durante 1 minuto. 

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos velocidad 3 durante 1 minuto.

Añadimos los 150 gr. de chocolate y 25 gr. de almendra y mezclamos bien junto con la mezcla que teníamos, esto lo mezclamos ya a mano, con una lengua o cuchara. (reservamos el resto de chocolate y almendra)

Preparamos, en una fuente de horno, los moldes de las magdalenas untados de mantequilla o de un poco de aceite con una brocha. Vamos llenado los moldes, no mas de la mitad, porque la masa sube mucho y se nos saldría.

Espolvoreamos cada magdalena con las mezcla de chocolate y almendra.

Introducimos en el horno a 200º durante 15 min.

Dejar enfriar y a disfrutar.

Carrot Cake (con Thermomix)

El pastel de Zanahoria o Carrot Cake, parece que es de origen inglés, aunque ya desde la edad media se ha venido utilizando la zanahoria como endulzante económico, ya que de todas las verduras, es la que mas dulzor y frescor aportaba.

Esta receta la he encontrado en la página de Thermorecetas, y de todas las que he visto es la que mejor sale.

Puedo decir que es una de mis tartas favoritas, así que no podéis dejar de probarla.

Ingredientes:

Bizcocho:
280 gr. de azúcar
La piel de una naranja
400 gr. de zanahorias
4 huevos
240 gr. de aceite de girasol
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
2 cucharaditas rasas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal

Cobertura:
50 gr. de azúcar
80 gr. de chocolate blanco en trozos
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Decoración:
Crocanti cacahuete

Cacao negro en polvo

Preparación:

Echamos el azúcar y la piel de naranja en el vaso. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Reservamos.

Echamos los huevos en el vaso junto con el azúcar pulverizado y la piel de naranja que tenemos reservado, añadimos el aceite. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Añadimos las zanahorias reservadas y trituramos 15 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina junto con la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. 

Mezclamos 3 segundos, a velocidad 6.

Engrasamos un molde redondo, introducimos la masa del bizcocho y horneamos durante 45 minutos, a 180º. Dejamos enfriar.

Para la cobertura: 

Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.

Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla en textura pomada, algo ablandada, y programamos 2 minutos, temperatura 50º , velocidad 3. 

Agregamos el queso,  y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Una vez frío el bizcocho desmoldamos, cubrimos con la crema de queso y chocolate blanco, y espolvoreamos el crocanti de Cacahuete y el cacao en polvo (esto último es una variante mía, pero la original no lleva cacao, asi que esto depende de lo que os guste o no darle un toque de chocolate)

Consejo: si os gusta que tenga mas textura de tarta y menos de bizcocho, hacer mas cantidad de cobertura, se parte el bizcocho por la mitad y lo rellenáis, de esta manera quedará mas jugoso.