Solomillo de Cerdo al Pedro Ximénez

Esta es una receta que podéis hacer en estas fechas navideñas perfectamente y sale buenísimo, el toque del Pedro Ximénez es ideal para el solomillo de cerdo, aunque también va genial con el solomillo de ternera, yo lo he hecho de las dos formas en distintas ocasiones y en ambos casos es un triunfo.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
1 Cebolla
1 manzana
1/2 l de caldo de Pollo
150 ml de Pedro Ximénez
1 cucharada de harina
Aceite
Sal, pimienta y tomillo

En una cacerolla, pochamos la cebolla bien picada, tras cinco minutos de cocción, añadimos la manzana en daditos (yo añado manzana para que no quede excesivamente dulce, pero encontraréis recetas donde le añaden pasas, por si os gustan mas), cuando esté bien pochado, añadimos una cucharadita de harina, que dore un poco.

Paralelamente, en una sarten sellamos bien los dos solomillos salpimentados, cortaremos cada uno por la mitad, cuando estén sellados los sacamos y en el jugo que han soltado, añadimos el vaso de Pedro Ximénez, el vino con el jugito de la sartén lo añadimos a la cacerola donde teníamos reservada la cebolla, la manzana y la harina, cuando el vino haya reducido, añadimos el caldo de pollo.

Dejamos que todo cueza durante 30 minutos, en los últimos 10 min. introducimos los solomillos, para que no se nos sequen demasiado, nos quedará una salsita muy reducida y algo espesa.

Yo lo acompaño de unas patatitas pequeñas asadas.

Tarta de queso y chocolate

La tarta de queso es de mis favoritas y yo creo que la receta clásica es inigualable, pero para los amantes del chocolate y que también les guste la tarta de queso, no podéis dejar de probarla, además la base de galletas esta hecha con galletas Oreo, por lo que el sabor del chocolate se acentúa aún mas. Os garantizo que esta tarta le gustará a todo el mundo porque sale buenísima.

Ingredientes:

150 gr de chocolate fondant
75 gr. de galletas Oreo
75 gr. de galletas tipo María
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
320 gr de queso de untar tipo Philadelphia
150 gr de azúcar
370 gr de nata de montar
1 yogur griego natural
10 láminas de gelatina

Trituramos muy bien las galletas, o en batidora o las metemos en una bolsa que tenga cierre y le pasamos un rodillo de cocina por encima, derretimos la mantequilla. Ponemos las galletas trituradas, en el fondo de un molde desmoldable y añadimos por encima la mantequilla fundida, mezclamos bien y presionamos para que nos quede una masa uniforme de base. La introducimos en la nevera y dejamos enfriar.

En una batidora, mezclamos el queso de untar, el azúcar, la nata y el yogur, batimos bien.

Ponemos las hojas de gelatina en un bol, con agua a temperatura ambiente, cuando estén bien hidratadas, las sacamos bien escurridas y terminamos de deshacerlas calentándolas en un cazo, cuando estén totalmente líquidas las añadimos a la mezcla que tenemos.

Sacamos el molde de la nevera, añadimos sobre la base de galleta, la mitad de nuestra mezcla de queso.

Mezclamos la otra mitad de la mezcla que hemos reservado, con el chocolate fondant que habremos fundido previamente (al baño maría). Batimos bien la crema de queso con el chocolate y la añadimos con cuidado sobre la primera capa de crema, normalmente la primera capa adquiere una textura solida de forma rápida y esto ayudará a que nos e mezcle con la segunda.

Refrigerar durantes 3-4 horas y servir.

Ensalada Semifría de Alcachofas

Hace tiempo que no compartía una receta de ensalada y es un plato que todos los días hacemos en casa, pero sin embargo esta receta me parece quizá algo mas original por el uso de la alcachofa, un día en un  restaurante vi una muy similar y dándole alguna vuelta a los ingredientes, preparé esta en concreto, que me gustó mas que la original.

Además, que decir de la alcachofa, que es un alimento súper sano, e muy diurética, digestiva y encima ayudar a controlar el nivel de colesterol, así que la alcachofa deberíamos incluirla en nuestra dieta muy a menudo.

Ingredientes:

125 gr. de Canónigos
200 gr. de pimientos rojos asados

200 gr. de  Alcachofas
1 Huevo
100 gr. de jamón en taquitos
Cebolla frita
1 diente de ajo
Sal
Aceite, vinagre y Albahaca

En primer lugar, comenzamos cociendo el huevo.

Por otro lado, en una sartén, rehogamos las alcahofas,(pueden ser también de bote tranquilamente, ya que hoy, hay corazones de alcahofas de muy buena calidad), bien escurridas, con el diente de ajo y los taquitos de jamón.

En una fuente colocamos los canónigos limpios y secos y los pimientos asados en tiras (podéis asarlos vosotros, o que sean de bote, pero si son de bote de buena calidad).

Pelamos el huevo cocido y los cortamos en cuatros trozos, los colocamos por encima, a continuación añadimos las alcachofas rehogadas con su jamón y decoramos la ensalada con cebolla frita y albahaca.

La aliñamos, con aceite, vinagre y sal.

* En la foto la ensalada está aún sin aliñar, ya que dejo que cada persona la aliñe a su gusto cuando se sirve.

Pan de Pita con pollo y verduras

La verdad que no sé muy bien como categorizar esta receta, ya que no es un kebab, pero se parece, y tampoco es un bocadillo, pero podría serlo, en realidad es el resultado de, llego de trabajar tarde, son las 20,45 h, tengo poco tiempo de hacer la cena, abro la nevera, y tengo que acabar con verduras, pollo que tengo y un paquete de pan de pita abierto, pues se echa todo a la sartén y lo que sale es un bocado buenísimo, así que para esos días de poco tiempo y pocos recursos, tomar nota de esta receta !!!

De todas formas el pan de pita, admite las mismas variantes que nuestro pan...así que imaginación al poder, y añadir los ingredientes que mas os gusten.

Ingredientes:

150 gr. de pollo

1 calabacín

1 zanahoria

100 gr. de champiñones frescos

200 gr de espinacas crudas

Media cebolla

Salsa de yogur

Aceite y sal

Genjibre

En un wok, añadimos todas las verduras cortadas, con un chorrito de aceite, sal y un toque de genjibre.

picamos el pollo y lo hacemos en una sarten parrilla, aunque sino tenéis podéis hacerlo en una sartén normal o bien unirlo a la mezcla anterior de verduras.

Abrimos el pan de pita y lo llenamos con las verduras y el pollo, lo aliñamos con salsa de yogur, dos opciones para esto: si no tenéis tiempo la venden ya preparada y si lo preferís, la podéis hacer casera: un yogur griego, pepino rallado, ajo, sal y alguna hierba que os guste como estragón o tomillo.