Ensalada de Naranja y Pistachos

Hace mucho tiempo que no escribo una receta de ensalada y es curioso, sobre todo, cuando es lo que mas como con enorme diferencia..., esta ensalada me encanta porque es muy referscante por la naranja, aunque ahora quizá no es la mejor temporada, ya que las naranjas cuando mejores son es en invierno, pero por otro lado en verano resulta una receta muy ligera, y el toque del pistacho en vinagreta queda buenísimo.

Ingredientes:

1 lechuga (la que mas os guste)
1 naranja
75 gr. de queso manchego semicurado
15 pistachos
Aceite de oliva
vinagre
1 chorrito de miel
sal y tomillo

Lavamos bien la lechuga, podéis hacerla con la lechuga que mas os guste, una vez bien seca, la añadimos a una fuente, picamos en daditos el queso y la naranja y lo mezclamos.

Preparamos una vinagreta de pistachos: pelamos y machacamos los pistachos, añadimos el aceite, el viangre, la miel, la sal y el tomillo y lo agitamos todo para que emulsione.

Aliñamos con esta vinagreta y servimos.

Magdalenas de chocolate

Hace un mes mas o menos fue el cumpleñaos de Carolina, y le regalaron un montón de utensislios de cocina de mil colores, ya que tanto a ella como a Daniela les encanta ayudarme en la cocina. Así que no tuve mas remedio, que meterme con ellas a cocinar, para poder estrenar alguno de sus regalillos: platos, moldes de magdalena, vasos de colores... todavía tenemos muchas cosas pendientes, como fondant de colores y perlas de chocolate también muy diferentes, pero esto será para dentro de muy poco, necesito sacar tiempo para preparar una tarta original. Así que para el próximo cumpleaños de mi sobrino, habrá tarta y por supuesto os enseñaré el resultado,¡¡  a ver que tal!!

Estas magadalenas las he preparado con Thermomix, pero con als masas, siempre digo lo mismo, podéis seguir el procedimiento con cualquier batidora de buena calidad.

Ingredientes:

250 gr de azúcar
la ralladura de una naranja
4 huevos
125 gr. de aceite de girasol
125 gr. de mantequilla
1 chorrito de esencia de vainilla
350 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de cacao en polvo Valor.

Echamos en el vaso de la Thermomix el azúcar junto con la piel de naranja, pulverizamos durante 30 segundos a velocidad progesiva 5-10.

A continuación añadimos los huevos y batimos bien durante 2 minutos, a 37 grados, velocidad 3,5 (poner algo de temperatura servirá para que los huevos queden batidos de forma mas esponjosa y suba mejor la masa).

Añadimos el aceite de girasol, y la mantequilla que habremos fundido previamente y la esencia de vainilla, mezclamos durante unos 15 segundos a velocidad 3.

Por último la harina mezclada con la levadura, la pizca de sal y el cacao en polvo, atimos 30 segundos, velocidad 4.

Preparamos los moldes de las magdalenas, los llenamos 3/4 partes de su capacidad.

Hornemaos a 200º. durante 10- 15 minutos. Dejar enfriar transcurrido este tiempo en una rejilla. Espolvorear cacao por encima para decorar.

Crema de Coliflor y Manzana

Ahora en Primavera en casa cocinamos muchísimas verduras, aunque la verdad, que lo hacemos durante todo el año, pero parece que ahora con el calor, apetecen bastante mas.

La coliflor, en concreto, nos encanta, y además da mucho juego, ya que se puede cocinar cocida, rehogada gratinada, pero en crema queda increible: No pensé que podría tener una textura tan fina. En esta última ocasión se me ocurrió añadirle manzana, que le aporta un toque dulce y aumenta la suavidad de la crema.

Es muy sencillita de hacer.

Ingredientes:

1 Coliflor

1 Manzana 

1 puerro

1/2 cebolla mediana

1 y 1/2 de caldo

Jengibre

sal y pimienta

1 chorrito de nata

aceite de oliva

Para decorar:

Cebolla crujiente

una hojita de Albahaca

Aceite de oliva aromatizado con romero.

1. En una cacerola, añadimos aceite, cuando esté caliente, añadimos el puerro y la cebolla picada, dejamos pochar hasta que la verdura esté blandita y brillante.

2. Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes, y la añadimos al aceite con las verduras, por último añadimos la manzana.

3. Cubrimos con caldo (si tenéis caldo de verduras o sino agua, con una pastilla de caldo), salpimentamos y añadimos un toque ligero de jengibre.

4. Dejamos cocer, durante 30 minutos aproximadamente.

5. Batimos con un chorrito de nata, hasta que la crema quede bien fina.

Decoramos, con:

Un poco de cebolla crujiente, podéis comprarla, si tenéis poco tiempo (la venden ya en casi todos los supermercados), o hacerla de forma casera: picáis la cebolla en trocitos pequeños, la enharinais y se frie en abundante aceite, con la tempetaruta muy caliente, cuando se saca se escurre bien en un colador, para que suelte el exceso de aceite y la colocamso sobre un papel secante)

Colocamos una hojita de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (si está aromatizado con alguna hierba mejor que mejor)

Servir caliente.

Gazpacho de Sandia y Tomate

Este fin de semana, hemos tenido barbacoa en casa y la verdad que viendo pasar por delante de mi las bandejas de carne, chorizos, butifarras, costillas, etc... pensé que necesitaba, ¡¡ un entrante que fuera refrescante y desengrasante !!, aunque he decir que disfruté mucho mucho del resto de grasas y calorías ¡ de la primera barbacoa de la temporada....!!

Lo que si os puedo decir, es que este gazpacho fue un éxito, he visto muchas recetas, pero la verdad que lo estuve aliñando con diferentes hierbas y especias, hasta que quedó como a mi mas me gustaba.

Ingredientes:

1/2 sandia sin pepitas
1 kg de tomates.
1 trocito pequeño de apio
4 hojas de albahaca fresca
4 hojas de hierba buena

1 pizca de comino en polvo
pimienta negra y sal

En un vaso de batidora, ponemos todos los ingredientes, los tomates bien pelados y picados y la sandía sin pepitas, batimos bien, es importante que la textura sea fina, servir en copas o vasitos bajos y servir muy frío, si lo queréis con textura granizada, podéis añadirle hielo picado o batirlo con hielo, siempre y cuando tengáis una batidora que lo permita.