martes, 17 de julio de 2018

Tarta fácil de manzana

La tarta de manzana es un clásico que se cocina y se disfruta en casi todos los países y esto es lo que hace que tengamos tanta variedad de tartas, recetas y nombres diferentes para este postre.

Pero esta tarta es muy muy fácil y rápida y esto es lo que os ayudará a hacerla muy a menudo.

Así que vamos con la receta.



Ingredientes:

4 manzanas reinetas
4 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
medio limón
2 cucharadas de harina
1 lámina de hojaldre
mermelada de albaricoque
mantequilla

En un molde estiramos el hojaldre que será la base de nuestra tarta, podéis utilizar un molde redondo o cuadrado, lo que mas os guste. Horneamos unos 10 min para que la base no nos queda cruda después. Si no queréis que se hinche debéis pinchar un poco el hojaldre o ponerle encima papel de estraza con algo de peso, unos garbanzos van perfectos.

En un bol introducimos los huevos. las 3 manzanas troceadas y peladas, el azúcar. un buen chorro de limón, la leche y la harina. Batimos todo hasta que quede una mezcla fina.
Volcamos la masa sobre el hojaldre y cubrimos toda la tarta con la manzana que hemos reservado en gajos. Para que doré bien, añadir por encima unas bolitas pequeñas de mantequilla, hará que la manzana adquiera un color mas dorado.

Horneamos 30 min. Sacamos enfriamos y cubrimos con mermelada de albaricoque, si no tenéis podéis añadir alguna de melocotón.

Al comerla veréis que por dentro quedará como un flan ¡¡con un sabor muy intenso a manzana !!


miércoles, 4 de abril de 2018

Risotto de pera y gorgonzola con trigueros



Este risotto os encantará y lo mejor de todo es que hasta un niño puede hacerlo, en casa Daniela es quien nos prepara este rissotto maravilloso con un sabor y unos contrastes increíbles.

Para la elaboración del risotto suelen emplearse variedades de alta calidad, con un tamaño de grano entre pequeño y medio, ofreciendo una textura pastosa. En Italia, las variedades más comúnmente empleadas son Arborio, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, y Vialone Nano. Carnaroli, Maratelli y Vialone Nano se consideran las mejores (y más caras) de ellas, teniendo propiedades ligeramente diferentes. 
Carnaroli, por ejemplo, es menos propicia a pasarse. Pueden emplearse otros tipos, pero no tendrán la cremosidad de la receta original.





Ingredientes

60 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva extra virgen
400 gr de arroz Arborio
50 gr de vino blanco seco
850 gr de caldo de pollo
½ cucharadita de sal
250 gr de queso gorgonzola en dados pequeños
200 gr de pera, pelada y cortada en dados
30 gr de mantequilla

150 gr de espárragos trigueros


En una cacerola incorporamos el aceite, la cebolla bien picada y los trigueros en trozo pequeños, rehogamos bien hasta que la cebolla esté transparente, tras esto añadimos la pera, sofreímos durante 1 min. mas.

Añadimos el arroz, le damos unas vueltas y regamos todo con el vino, dejamos reducir y tras esto añadimos el caldo de pollo, es importante no echar todo el caldo a la vez, sino con cazos poco a poco, y según vaya reduciendo vamos regando con mas caldo hasta terminarlo, con el último cazo de caldo introducimos el queso gorgonzola, todo este proceso  lo haremos durante unos 12 min. Siempre removiendo el arroz para que no se apelmace.

Antes de servirlo le añadiremos una nuez de mantequilla para darle brillo y textura, podemos decorarlo con unos trigueros a la plancha por encima.

Comer al momento para que el arroz no se seque.

martes, 7 de noviembre de 2017

Fetuccini con gulas y gambones

Esta receta la comí por primera vez en casa de una amiga, de Mar, otra gran cocinera, en realidad su receta eran espagueti nero con gulas y gambas y yo simplemente los he cambiado por unos fetuccini de espinacas.

Ahora bien, tuve que hacerlos en casa porque me encantaron el día que los probé.

¡así que gracias Mar, por esa comida tan rica!!




Ingredientes:

500 gr. de fetuccini
300 gr. de gulas
300 gr. de gambones
125 gr. de nata
1 diente de ajo
1 copa de vino blanco
caldo de pescado
sal
pimienta negra
perejil picado
Albahaca fresca
aceite de oliva

En primer lugar pelamos los gambones y reservamos.
Con las cáscaras de los gambones preparamos un aceite concentrado, en un cazo introducimos las cáscaras y las vamos rehogando en 50 gr de aceite, hay que machacar todo lo que se pueda las cáscaras para que suelten su sabor, una vez que hemos terminado, filtramos bien el aceite para que nos quede lo mas limpio posible.

En este aceite concentrado, doramos el diente de ajo, añadimos las gulas y los gambones, regamos con el vino blanco y cuando este ha reducido, incorporamos la nata, salpimentamos y cocinamos durante 5-6 minutos.

Cocemos los fetuccini en el caldo de pescado, con este detalle, la pasta sabrá mucho mas a mar y conseguiremos un plato mas concentrado de sabor. La pasta cocerla según las indicaciones del paquete ya que varía según la marca y el tipo de pasta.

Para emplatar, servimos los fetuccini, los cubrimos con la salsa de gulas y gambones y por último, espolvoreamos perejil y albahaca fresca por encima.


martes, 12 de septiembre de 2017

Pastel de Calabacín

Hoy otra receta fácil, rápida y ligera, el pastel de calabacín es un clásico en casa desde hace años y yo creo que en muchas otras casas. Ideal de primer plato, lo podéis tomar frío, templado o caliente, además si os apetece podéis tomar esta receta como base y añadirle algún otro ingrediente que os guste o acompañarlo de una salsa ligera.




Ingredientes:

4 calabacines
1 cebolla
3 huevos
50 gr. de queso Emmental
125 ml de nata
Sal
pimienta negra
aceite de oliva

En una sartén añadimos el aceite y pochamos la cebolla, después de cinco minutos añadimos el calabacín en rodajas finas y salpimentamos, cocinamos hasta que el calabacín esté blandito, pueden ser unos 10 min.

Batimos en un bol los 3 huevos, añadimos la nata y el queso emmental rallado, mezclamos bien, por último añadimos el calabacín y la cebolla.

Volcamos toda la mezcla en un molde rectangular y horneamos a 180º durante 30-40 min, hasta que esté cuajado.

Dejamos templar antes de desmoldar.





martes, 29 de agosto de 2017

Huevos en el Purgatorio

Esta receta es un plato de la chef británica Nigella Lawson, es un plato muy sencillo y económico de nivel básico, básico, así que este plato no se le puede resistir a nadie. Como siempre suelo hacer, la receta está algo modificada, no es fielmente la original.

Dadas las fechas en las que estamos, finalizando el verano y con todos los pueblos celebrando sus fiestas populares, parece que este plato es el ideal, ¡os preguntaréis porqué! y es que según Nigella. este plato es ideal contra la resaca, así que ¡¡viva el vino y las fiestas populares !!

Además, hablar sobre el ingrediente principal de este plato, los huevos, son ricos en proteínas, bajos en grasa y con propiedades antioxidantes, ¿se puede pedir algo mas??

Como consejo, no lavéis los huevos antes de utilizarlos, como se dice en muchos sitios, la cáscara del huevo es porosa y podría pasar gérmenes hacia el interior.

Vamos con la receta !!




Ingredientes:

4 Huevos tamaño XL
500 gr de tomate natural
1 diente de ajo
1/2 cebolla
2 cayenas pequeñas
5 cucharadas de queso parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Albahaca.

En una sartén, añadimos aceite, el diente de ajo y las cayenas, una vez dorado el diente de ajo lo retiramos (si te gusta el ajo no lo quites, esto va en gustos), añadimos l cebolla bien picada, cuando esté pochada añadimos el tomate y la sal y lo cocinamos durante 5-8 minutos, dependiendo del agua que tengan los tomates.

Hacemos huecos en la salsa de tomate para cada huevo y los incorporamos, espolvoreamos con queso parmesano y albahaca, tapamos la sartén y los dejamos cocinar 5 min, observando que la yema nos quede muy blandita.

Comer inmediatamente con unas buenas rebanadas de pan de pueblo algo tostado.

martes, 3 de enero de 2017

Ensalada Waldorf

Antes de nada ¡feliz año a todos !! espero que los excesos de estos días no os quiten las ganas de cocinar, eso si, vamos a intentar compensar tanto asado, mariscos y dulces por algunas recetas algo mas ligeritas.

En esta ocasión, una ensalada que es un clásico entre los clásicos, la ensalada Waldorf, la primera vez que se hizo esta ensalada fue en Nueva York, en el hotel Waldorf, de ahí su nombre, de la ensalada original a la actual se han producido algunos cambios, dicen que al inicio no llevaba nueces y que la receta se ha ido adaptando a los gustos actuales.

Es una ensalada ideal para cualquier día, para llevar en tupper al trabajo o en un día de camping.



Ingredientes:

200 gr. Canónigos u otra lechuga.
2 manzanas Granny Smith
2 ramas de apio
125 gr. de nueces
125 gr. de pasas
Mayonesa
1 cucharadita de mostaza

Lavamos y secamos bien la lechuga que utilicemos, cortamos en dados la manzana y el apio. Mezclamos todo en un bol, añadimos las nueces y las pasas, y por último mezclamos la mayonesa con la mostaza y aliñamos la ensalada con esta mezcla.

Yo en esta ocasión, he añadido la mostaza porque me gusta el toque que le da, pero si no os gusta podéis tomarla tan solo con la mayonesa.

Más fácil imposible, una forma rápida de tomar una ensalada riquísima.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Solomillo de cerdo con setas Shiitake

Esta receta es un híbrido un poco extraño de una salsa Strogonoff con ingredientes extra que se me iban ocurriendo sobre la marcha, en un momento de inspiración creativa, es decir, un verdadero peligro para mi familia, cada vez que me pongo a improvisar, puede salir cualquier cosa... aunque en esta ocasión, quedó realmente bueno y es que no todos los experimentos acaban igual... jajaja.

En este caso, el plato tiene sabores muy intensos, sobre todo el sabor que aportan las shiitake, el dulce de la manzana, el toque ácido y salado de la alcaparra, y la textura totalmente tierna y jugosa del solomillo, ¡bueno vamos con la receta que ya empiezo a tener hambre!



Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
250 gr. de setas shiitake
2 manzanas golden
20 gr. de alcaparras
1 cebolla
1 vaso  de vino blanco
125 gr. de nata o crema de cocinar.
sal
pimienta negra

Cortamos en trozos de unos 4-5 cm el solomillo de cerdo, que nos queden unos tacos hermosos, los salpimentamos y sellamos en una sartén para que guarden sus jugos, reservamos.

En la misma sartén para aprovechar los jugos, pochamos la cebolla, cuando pasen unos 5 min. añadimos las setas laminadas y seguimos rehogando, a continuación añadimos la manzana laminada, cuando todo esté ya cocinado, regamos con el vino blanco, dejamos reducir, tras la reducción añadimos la nata y dejamos cocinar 5 min. mas. Por último introducimos las alcaparras, si el sabor os resulta muy fuerte, se puede suavizar lavándolas un poco antes de cocinarlas.

El último paso, es incorporar el solomillo de cerdo dentro de la crema de setas y manzana, para que se terminen de mezclar los sabores.

Servir caliente, queda buenísimo.










Tarta fácil de manzana

La tarta de manzana es un clásico que se cocina y se disfruta en casi todos los países y esto es lo que hace que tengamos tanta variedad de...